材料分量
牛肉(牛臀肉、里脊) 90g
香菇 15g(3朵)
调味酱料 : 清酱 9g(½大匙),  葱末 4.5g(1小匙), 蒜泥 2.8g(½小匙),
              芝麻盐 0.5g(1/3小匙), 胡椒粉 0.3g(⅛小匙), 芝麻油 4g(1小匙)
淘米水 700g(3½杯)，大酱 75g(5大匙), 豆腐 250g(½块), 粗辣椒粉 2.2g(1小匙)
葱 20g, 青辣椒 15g(1个), 红辣椒 20g(1个)

准备材料
1. 牛肉用棉布擦净血水后, 切成横、竖2.5cm，厚0.2cm左右的块儿。
2. 香菇浸泡在水里1小时左右(50g), 去蒂擦拭水气后，切成长4cm、宽0.5cm左右的丝。
3. 豆腐切成横2cm、竖3cm、厚1cm左右的块儿。

4. 牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味。

5. 葱,青红辣椒斜切成长2cm左右长。

料理方法
1. 加热的锅里，放入牛肉与香菇, 用中火炒2分钟左右后，倒入淘米水。

2. 水里放入大酱大火煮4分钟左右, 转中火续煮10分钟左右。

3. 大酱汤的味道充分地煮出来时, 放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后, 再放入葱与青红辣椒续煮1分钟左右。

备注
准备材料  清理牛肉、蔬菜    
0min        炒牛肉、香菇            中火2分钟
          倒入淘米水后放入大酱     大火4分钟, 中火10分钟 
10min     放入豆腐与粗辣椒粉     中火2分钟
              放入葱,、青红辣椒      中火1分钟